Descripción
Vendimia manual en cajas del viñedo más antiguo de la finca. Maderación fermentativa de la uva durante 8-10 horas a 6ºC en atmósfera inerte. Fermentación alcohólica a 16º en tulipas de hormigón. Trasegado a barricas con sus propias lías con posterior resuspensión de las mismas mediante la técnica del batonnage una vez por semana. Permanece durante 8 meses en barrica de roble francés y húngaro.
Color amarillo verdoso de intensidad media. Limpio y brillante con presencia de lágrimas. La nariz es fresca e intensa y de elevada complejidad. Sobre una base de fruta cítrica, aparecen mentolados y flores combinadas con fruta de hueso. Tras estos aromas aparecen las especias y la panadería. En boca es largo con presencia de acidez y cremosidad. En retronasal recuperamos las frutas junto con pimientas blanca y rosa.
Es un vino que marida muy bien con pastas, rissotto, pescados grasos y aves de caza.
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