Descripción
Este sabroso tinto es fruto del trabajo de la enóloga Diana Moreno, a partir de una excepcional Tempranillo con una elevada edad media. Madura durante 14 meses en barricas de robles americano y francés.
La conocida localmente como “Tinta fina” es una variedad del Tempranillo autóctona de las tierras altas burgalesas que ofrece a este vino gran pureza y singularidad. Las uvas son cosechadas a mano, despalilladas, estrujadas de forma tradicional, maceradas en frío, y fermentadas en depósitos de acero inoxidable, lugar donde ocurre una fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 28°C durante 8 días, quedando los hollejos en maceración durante 15 días más. expresando la mejor esencia de la parte más alta del Duero.
Boca: En boca posee una buena estructura con unos taninos de calidad bien integrados en el conjunto pero con amplitud y volumen en el paso de boca. Sabroso con buen ensamblaje entre las notas que aporta la variedad y los recuerdos tostados y de cedro que aporta su crianza en barrica de roble. Larga y compleja persistencia final marcada por notas especiadas y recuerdos minerales. Es jugoso, complejo y de gran frescura.
Nariz: destaca por su complejidad y fragancia, las primeras notas percibidas pertenecen a la serie frutal: frutos negros en mermelada -moras y arándanos-, le siguen recuerdos especiados (vainilla y nuez moscada) y notas de galletas recién horneadas y ecos de maderas nobles (cedro).
Vista: Color rojo cereza intenso, con tonos rubí en el borde.
Maridaje : Aperitivos, canapés, carnes rojas asadas, estofados, pastas, verduras y queso azul.
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