Descripción
El sol es uno de los principales argumentos de esta bodega ya que las viñas reciben una gran cantidad de sol durante todo el día y esto optimiza el desarrollo de las funciones biológicas de la planta.
Este vino es un monovarietal de Tempranillo proveniente de la Finca La Solana situada en la falda de una sierra, una zona de piedras graníticas arcillosas con gran carga mineral.
En cuanto a la elaboración, cuando la uva está en su perfecta maduración, se realiza un maceración en frío sin llegar a ser carbónica para luego pasar a una fermentación a baja temperatura. A continuación, Pago Florentino pasa a realizar una fermentación maloláctica en barrica y, finalmente, una crianza en barricas de roble francés.
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